Merci à toutes les personnes qui ont participé à l’événement!
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Visitez les pâturages biologiques de La Station, une ferme laitière régénératrice et biologique au coeur de l’Estrie – puis délectez-vous d’un repas intégrant les produits de la ferme!
Régénération Canada est fière de s’associer à La Station pour vous offrir un événement de la ferme à la table au cœur de la région de l’Estrie. Joignez-vous à nous le 8 septembre à Compton, Québec, où les frères Vincent, Simon-Pierre et Martin Bolduc vous guideront pour une visite captivante de leur ferme laitière et fromagerie familiale.
Nos conférenciers débuteront les activités avec une discussion sur les principes de l’agriculture régénératrice ainsi que de l’agriculture biologique. Ensuite, nous ferons un tour guidé de la ferme.
L’après-midi se terminera par un repas gourmand, de style convivial, mettant en vedette les fromages artisanaux de la ferme ainsi que leur sirop d’érable. Le repas sera préparé par la cheffe locale Geneviève Martin de Rituel G, qui nous offrira un menu inspiré par les légumes et ingrédients de la région.
À propos des hôtes
La Station est une entreprise familiale de quatrième génération, pratiquant l’agriculture biologique depuis 1995. La ferme compte 125 vaches en lactation et cultive 1000 acres de terre biologique en pâturage, foin et grains. La ferme compte aussi une érablière de 5,000 entailles certifiée biologique ou la mixité des espèces favorise la santé de la forêt. L’entreprise utilise des méthodes mélangeant l’innovation et la tradition : séchoir de foin en vrac, rotation de cultures, cultures de couverture, haie brise-vent, bande riveraine, lutte intégrée contre les mauvaises herbes, pâturage en rotation, etc.
En 2004, une fromagerie s’annexe à l’entreprise. Aujourd’hui, tout le lait de la ferme est transformé en fromage biologique. D’abord spécialisée en fromages à pâte ferme et demi-ferme non pasteurisés, la fromagerie a ajouté depuis un fromage à pâte molle au lait cru. La boutique de la fromagerie et son Écomusée accueillent plus de 50,000 visiteur·euse·s par année, ce qui en fait un centre névralgique de l’agrotourisme dans les Cantons de l’est.
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À propos des conférenciers
Antonious Petro est directeur général de Régénération Canada et candidat à la maîtrise en sciences du sol à l’UQAT. Il est également diplômé en biologie et en développement économique communautaire. Antonious s’intéresse à la séquestration du carbone dans les sols agricoles et aux services écologiques des sols urbains. Ses spécialités sont la vulgarisation scientifique en écologie et en agroalimentaire, la gestion de projets en développement durable et la mobilisation citoyenne face aux défis climatiques.
Monsieur Jérôme-Antoine Brunelle, agronome, œuvre dans le milieu agricole et agroalimentaire depuis plus de vingt ans. Détenant une technique en agriculture du Collège d’Alfred et un baccalauréat en agroéconomie de l’Université Laval, M. Brunelle a joué le rôle de conseiller stratégique auprès d’entreprises et d’organisations du secteur d’abord à titre de consultant et ensuite dans le cadre de mandats de développement économique régional et territoriale. Depuis janvier 2015, M. Brunelle est coordonnateur au développement de l’agriculture biologique à l’Union des producteurs agricoles (UPA), où il accompagne les différents groupes de producteur·rice·s à mettre en œuvre des initiatives de développement dans leurs secteurs respectifs. Il est également répondant pour le secteur horticole et celui des plantes fourragères au sein de l’UPA, afin d’assurer que l’action syndicale tienne compte des enjeux.
À propos de la cheffe
Geneviève Martin: cheffe passionnée diplômée du pavillon du vieux Sherbrooke en 2006, elle poursuit sa formation à travers ses voyages culinaires favorisant la découverte des aliments locaux et forestiers. Geneviève souhaite intégrer de façon équilibrée la protection de l’environnement, la mise en valeur des producteur·rice·s locaux·ales ainsi qu’une économie responsable.
Rituel G nait en 2018 : un service de repas sains et savoureux livrés dans des bocaux de verre. Ayant le souci d’offrir la meilleure qualité d’ingrédients et de soutenir l’agriculture biologique et locale le plus possible, Rituel G suit la saisonnalité des fruits et légumes pour les savourer à leur plein potentiel! Geneviève poursuit une démarche en constante évolution qui s’inscrit dans un service durable pour la planète d’aujourd’hui et de demain. Nourrir en bonne conscience, voilà la passion de Geneviève.
