Merci à toutes les personnes qui ont participé à l’événement!
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Visitez un ranch albertain qui nourrit naturellement le sol tout en élevant de manière régénératrice du bœuf fini à l’herbe, et goûtez à la viande la plus tendre et la plus savoureuse de l’ouest du Canada!
Régénération Canada a le plaisir de vous présenter un autre événement de la ferme à la table! Joignez-vous à nous le 23 septembre à Peony Farms, près de Lacombe (AB), et rencontrez les agriculteurs multigénérationnels Craig Cameron et Peter DenOudsten. Craig nous guidera pour une visite éducative à travers leur ferme bovine régénératrice, où ils élèvent des bovins piémontais finis au fourrage.
Nos conférenciers Antonious Petro, directeur général de Régénération Canada, et Joel Williams, éducateur en santé des sols, discuteront de l’agriculture régénératrice et des impacts des cycles de l’eau et de la gestion de l’eau sur la santé des sols.
L’après-midi se terminera par un repas gourmand, de style convivial, mettant en vedette le boeuf de Peony Farms préparé par la chef Marrianne Park de « eat ».
À propos des hôtes
Peony Farms est située juste au nord-ouest de Lacombe, en Alberta. Craig Cameron et son beau-père Peter DenOudsten co-gèrent l’exploitation bovine, où ils produisent des animaux reproducteurs piémontais de haute qualité et du bœuf piémontais fini au fourrage. Lorsque la fille de Craig a connu des problèmes de santé, sa famille a été poussée vers l’agriculture régénératrice comme moyen de produire les aliments les plus nutritifs possibles pour subvenir à ses besoins. Au fil des ans, Craig et Peter ont transformé leur exploitation bovine conventionnelle en une exploitation régénératrice, avec plus de 10 variétés de graminées et de trèfles, une application limitée d’engrais et la viande la plus saine et la plus nutritive que l’on puisse imaginer.
Craig et sa femme, Miriam, sont passionné·e·s par la recherche scientifique qui sous-tend la valeur nutritive de leurs aliments et désirent partager ces informations avec leur clientèle. Ils vont au-delà des analyses de sol et de fourrage que la plupart des producteur·rice·s de viande bovine effectuent, et testent la santé des plantes, la santé du bétail, la génétique du bétail et même la densité nutritionnelle du produit final : le boeuf qu’ils vendent à leur fidèle clientèle.
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À propos des conférenciers
Joel Williams est un éducateur indépendant spécialisé dans la santé des plantes et des sols. Il offre des conférences, des ateliers et des consultations sur la gestion des sols, la santé des plantes et les approches intégrées de la production alimentaire durable. Joel est fort de son expérience en Australie, au Royaume-Uni et au Canada (où il vit présentement) et il a eu la chance de donner des conférences à des publics d’agriculteur·trice·s dans le monde entier. Joel est titulaire d’un baccalauréat en sciences agricoles (Australie) avec une spécialisation en dynamique des plantes et des sols, et d’une maîtrise en politique alimentaire (Royaume-Uni) axée sur les systèmes alimentaires, les cultures intercalaires et les transitions agroécologiques.
Antonious Petro est directeur général de Régénération Canada et candidat à la maîtrise en sciences du sol à l’UQAT. Il est également diplômé en biologie et en développement économique communautaire. Antonious s’intéresse à la séquestration du carbone dans les sols agricoles et aux services écologiques des sols urbains. Ses spécialités sont la vulgarisation scientifique en écologie et en agroalimentaire, la gestion de projets en développement durable et la mobilisation citoyenne face aux défis climatiques.
À propos de la chef
Marrianne Park est une chef cuisinière certifiée par Sceau Rouge qui oeuvre à Red Deer, en Alberta. Marrianne cuisine professionnellement depuis 2007, date à laquelle elle a lancé son entreprise appelée « eat ». Au fil des ans, l’entreprise a évolué, passant d’un service de traiteur pour des dîners entre ami·e·s, à la construction d’une cuisine commerciale personnelle, puis à une entreprise de traiteur mobile. Pour Marrianne, eat est un retour à son enfance à la ferme, où cuisiner des plats simples, nourrissants et savoureux faisait partie du quotidien. Nourrir les gens avec des aliments exceptionnels et les amener à s’interroger sur l’origine de ce qui se trouve dans leur assiette, c’est la vocation de Marrianne.
